Lettercake

Lettercakes sind gerade total in. Und so wollte ich meinen Mann zum Geburtstag mit solch einem überraschen. Schnell nur einen Biskuit backen und die Mascarponecreme geht ja sowieso flott - den hab´ ich innerhalb einer Stunde doch sicher fertig!, dachte ich mir... Und dann fehlten mir Eier, da meine beiden großen Mädels irgendwas damit gebacken haben. Soviel dazu. Der Biskuit mit 2 Eiern weniger, war dann viel zu dünn und meine Nerven fast am Ende.

Also lief mein Liebster nochmals einkaufen und holte mir noch Eier. Und dann funktionierte alles reibungslos!

Schokoladenbiskuit

6 Eier
Prise Salz
150 g Staubzucker
1 Pkg Vanillezucker
150g Mehl, glatt
1/2 Pkg Backpulver
25g Kakopulver
100g Butter, flüssig

Die Eier mit etwas Salz 3 Minuten schaumig schlagen. Staub- und Vanillezucker dazufügen und 2 Minuten lang mixen. Vorsichtig das mit Backpulver vermischte Mehl und Kakaopulver kurz unterheben. Zuletzt nur ganz kurz die flüssige (nicht heiße!) Butter unterheben.
Bei 190° C für etwa 15 Minuten ins Rohr.

Frischkäse-Mascarpone-Weiße Schokolade-Creme

200g Frischkäse
200g Mascarpone (oder aufgeschlagenes Schlagobers)
200g weiße Schokolade

Frischkäse mit Mascarpone cremig rühren. Schokolade im Wasserbad schmelzen und lauwarm, aber noch flüssig zur Creme dazufügen.