Lebkuchen-Spekulatius-Torte

Dieses Jahr gab es zur Familienweihnachtsfeier eine Lebkuchen-Spekulatius-Torte. Hierfür verwendete ich meine Sachermasse, wobei ich dem Teig 1 TL Lebkuchengewürz hinzufügte.

Die Spekulatius-Frischkäse-Buttercreme habe ich angelehnt an das Rezept von Honigkuchenpferd, wobei ich es mit Frischkäse verfeinert habe, damit es nicht ganz so deftig schmeckt.

Spekulatius-Frischkäse-Buttercreme

200ml Milch
6 Gewürzspekulatius
200g Butter, zimmerwarm
150g Puderzucker
1 Msp. Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
200g Frischkäse
50g Puderzucker

Die Spekulatius in einem Tiefkühlsäckchen mit Hilfe eines Nudelholzes zerkleinern und mit der Milch solange unter Rühren erhitzen bis die Masse eindickt. Zimmerwarm abkühlen lassen.
Die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker und den Gewürzen mindestens 5 Minuten schaumig schlagen.
Löffelweise die abgekühlte Spekulatiusmasse vorsichtig unterrühren.
Frischkäse mit Puderzucker kurz schaumig rühren und am besten mit der Hand unter die Buttercreme heben.
Gesamte Masse kurz kühl stellen, bevor die Torte damit gefüllt und eingedeckt wird.

Gesegnete Weihnachten mit Rumkugeln und Raffaellokugeln

Euch allen ein besinnliches und ruhiges Weihnachtsfest!

Rumkugeln

200g dunkle Schokolade

100g Zucker (Staub- oder Kristallzucker)

100g Butter oder Margarine

2 TL Kakao

2 Dotter

2 TL Rum (oder mehr)

Schokostreusel zum Wälzen

Schokolade im Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten zu einer homogenen Masse vermengen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen. Kleine Kugeln formen und in Schokostreusel wälzen.

Variante für Kinder: Einfach Rum weglassen ;-)

Damit ich fast gleich große und nicht zu große Kugeln rolle, verwende ich meinen liebsten Melonenausstecher ;-)

 Und wer keine Schokifinger liebt, sollte vielleicht Einmalhandschuhe beim Rollen verwenden:

Und hier die weiße Variante der Kugeln:

Raffaellokugeln

200g weiße Schokolade

100g Zucker (Staub- oder Kristallzucker)

100 Butter oder Margarine

2 EL Rum

100g Kokosflocken

Kokosflocken zum Wälzen

Schokolade im Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen und mit den restichen Zutaten zu einer homogenen Masse vermengen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen. Kleine Kugeln formen und in Kokosflocken wälzen.

Variante für Kinder auch hier: Einfach Rum weglassen ;-)

Auch für diese Kugeln habe ich wieder meinen Melonenausstecher verwendet.

Christbaumanhänger aus Modeliermasse

Aus Modeliermasse und Keksausstechern kreierte ich Christbaumanhänger, welche ich  nach dem Trocknen mit Window color verziert habe.

Weihnachtsanhänger

Mit meinen Mädels bastelte ich vor Jahren kleine Weihnachtsanhänger für Geschenke, den Christbaum und als Wohnungsschmuck.

Einach buntfarbiges Papier mit Fingerfarben bemalen, Sterne ausschneiden und jeden Stern folieren.

Heute noch zieren die kleinen Sterne unsere Wohnung und ich freue mich sehr darüber.