Marzipan-Amaretto-Kugeln

 

Zutaten

 

200g   Marzipanrohmasse

50g      Staubzucker

110g    Mehl, glatt

100g    Mandeln, gemahlen

1           Ei

3 EL    Amaretto

1TL      Zimt

1 Prise Salz

• Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten.
• Mindestens 1 Stunde kühl stellen.
• Kugeln formen.
• Bei 160°C Umluft etwa12 Minuten backen.
  

24. Dezember: Punschkugeln

Dieses Rezept ist etwas aufwendiger, die Arbeit belohnt dich aber mit dem ausgezeichneten Geschmack!

Zutaten

300g Biskuit, dunkel (Rezept siehe weiter unten)

50g   Rum

50g   Marillenmarmelade

50g   Kokosflocken

2 Becher Punschglasur zum Tunken

• Biskuit zerbröseln.
• Rum, Marillenmarmelade und Kokosflocken untermengen.
• Kleine Kugeln formen und diese in Punschglasur tunken.
• Trocknen lassen und kühl lagern.

Für den dunklen Biskuitteig:

2          Eier

1 Prise Salz

60g      Zucker

1/2       Vanilleschote

140g     Mehl, glatt

1Msp.  Backpulver

20g      Backkakao

• Aus den 2 Eiweiß und Salz einen steifen Schnee schlagen.
• Eigelb, Zucker und Mark einer halben Vanilleschote schaumig schlagen.
• Eigelbmasse vorsichtig unter den Eischnee heben.
• Dasmit Backpulver und Backkakao vermengte Mehl in die Eimasse sieben und locker umrühren.
• Teig bei 180°C Umluft 20Minuten backen.
• Gut auskühlen lassen.
  

23. Dezember: Engelsaugen

Engelsaugen, auch bekannt als  Kulleraugen oder Husarenkrapfen, sind schnell gemacht und sehr beliebt!

 

Zutaten

 

300g   Mehl, glatt

200g   Butter, zimmerwarm

100g   Zucker

1          Vanilleschote

1 Prise Salz

2          Eigelb

80g      Haselnüsse, gemahlen

100g    Marmelade oder Gelee nach Wahl.

• Aus Mehl, Butter, Zucker, Vanilleschote, Salz, Eigelb und Haselnüssen einen glatten Teig kneten.
• Für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
• Aus dem Teig kleine Kugeln formen und mit einem Stiel eines Holzkochlöffels ein Loch in der Mitte der Kugel formen.
• Marmelade oder Gelee glatt rühren und mit einem Spritzbeutel die Kekse gut befüllen.
  
• Bei 175°C Umluft ca.12 Minuten backen. 

22. Dezember: Bethmännchen

 

 

Ein Muß für alle Marzipanfreunde!

 

Zutaten

 

200g    Marzipanrohmasse

50g      Staubzucker

50g      glattes Mehl

1          Ei (klein)

1EL     Honig

1 Prise Salz

50g      blanchierte Mandelkerne, Mandelsplitter oder ganze Mandeln

• Die Marzipanrohmasse grob zerkleinern und mit Staubzucker, Mehl, Eiweiß, Honig und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
• Für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
• Mit der Hand kleine Kugeln formen und mit Mandeln verzieren.
  
• Die Kugeln mit dem verquirlten Eigelb bepinseln.
• Bei 150°C für etwa 15-20 Minuten ins Rohr.
  

21. Dezember: Hell-Dunkel-Sterne

 

Zutaten

 

150g    Mehl, glatt

50g      Staubzucker

1          Vanilleschote

1          Eidotter

100g    Butter, kalt

1 Prise Salz

15g      Backkakao, gesiebt

100g    Ribiselmarmelade zum Füllen

• Die ersten 6 Zutaten zu einem glatten Teig vermengen
• unter die Hälfte des Teiges das Kakaopulver einarbeiten.
• Für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
  

• Aus dem hellen Teig ganze Sterne ausstechen
  

• Aus dem dunklen Teig Sterne mit einem kleinen Stern in der Mitte ausstechen.
• Bei 180°C Umluft 10 Minuten backen.
• Kekse auskühlen lassen.
• Die hellen Sterne mit Ribiselmarmelade bestreichen und dunklen Stern einen zackenversetzt oben drauf legen.
• Bei Bedarf mit Staubzucker dünn bestreuen.
  

Hier unten habe ich die dunklen Steren unten verwendet und die Kekse mit Nougatmasse gefüllt.

 

 

20. Dezember: Pariser Stangerl

Dieses Rezept habe ich von meiner geliebten salzburger Omi.

Zutaten

110g    Haselnüsse, gerieben

150g    Kristallzucker

1          Eiklar

1 Prise Salz

• Das Eiklar mit Salz gut steif schlagen.
• Langsam den Zucker dazufügen.
• Haselnüsse vorsichtig unterhenem
• Teig zu gleichmäßigen Stangen auf ein Backblech mit einer großen runden Tülle spritzen.
• Bei 180°C Umluft 10 Minuten backen.
• Bei Bedarf aus 1 Eiweiß und etwa 100g Staubzucker eine glatte Eiweißglasur rühren und die Stangerl damit bestreichen - ich finde sie schon ohne Glasur ausreichend süß.
  

19. Dezember: Heidesand

 

Wieder Kekse für Marzipanliebhaber!

 

Zutaten

 

200g  Butter, zimmerwarm

80g     Staubzucker

50g     Marzipanrohmasse

1          Vanilleschote

1/2      geriebene Schale einer Zitrone

250g   Mehl

1 Prise Salz

1          Ei

            Hagelzucker 

• Butter, Zucker, Marzipan, Vanille einer Vanilleschote und Zitronenschale gut vermengen.
• Mehl über die Masse sieben und gut unterkneten.
• Aus dem Teig eine Rolle mit 1,5 cm Durchmesser formen.
• Für mindestens eine Stunde kalt stellen.
• die Teigrolle in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
• Mit ausreichend Abstand auf ein Backblech legen.
• Die Scheiben mit verquirrltem Ei bestreichen und Hagelzucker drauflegen.
• Bei 190°C Umluft 8 Minuten backen.

 

 

 

18. Dezember: "Gesunde" Energieballs

Meine Jüngste liebt diese Energieballs als Vormittagsjause in der Schule. Man kann sie aber natürlich auch zu Weihnachten als "gesunde" Weihnachtskugeln dem Keksteller zufügen.

Zutaten

300g    Datteln

50g      Haferflocken

50g      Cashewkerne, ungesalzen

50g      Mandeln

25g      Himbeeren, gefriergetrocknet

7g        Chiasamen

1 Prise Salz

ca. 50g Kokosflocken zum Wälzen

• Haferflocken mit Cashewkernen und Mandeln fein mahlen.
• Die restlichen Zutaten auch gut fein zerkleinern.
• Alle Zutaten gut vermengen.
• Kleine Kugeln bilden und diese in den Kokosflocken wälzen.
• Halten im Kühlschrank gelagert über 2 Wochen.
  

 

17. Dezember: Zwei weitere Motiv-Teigroller-Kekse

Für den Motiv-Teigroller braucht man ein wenig Geduld!

 

Zutaten Grundteig

210g    Mehl

100g    Butter, zimmerwarm

75g      Zucker

1          Vanilleschote

1          Ei, klein

1 Prise Salz

• Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
• Für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
• Teig mit einem üblichen Teigroller ausrollen.
• Gleichmäßig mit dem Motivteigroller über den Teig rollen. Dieser Schritt kann auch ausgelassen werden, wenn die Motive nicht gleichmäßig werden wollen 😊
  
• Kekse ausstechen.
• Bei 160°C Umluft 8 Minuten backen.

Tonkakekse

 

Für die Tonkakekse 2 EL Tonkapaste dem Teig zufügen.

 

Mandarinenkekse

 

 

Für die Mandarinenkekse Saft einer halben Mandarine dem Teig zufügen. Eventuell ncoh ein wenig Mehl dazufügen, wenn der Teig zu klebrig wird.

 

16. Dezember: Kokosbusserln

Wer Kokos liebt kommt hier voll auf seine Rechnung!

 

Zutaten

 

2          Eier

75g      Staubzucker

200g    Kokosflocken

45g      Butter, zimmerwarm

1 Prise Salz

100g     Zartbitterkuvertüre zum Verzieren

• Eier mit Zucker dickschaumig rühren.
• Kokosflocken unterheben.
• Butter unterrühren.
• Kurz kalt stellen.
• Aus der Masse kleine Kugeln formen.
• Bei 150°C Umluft 12 Minuten backen.
• Kugeln etwas auskühlen lassen und mit geschmolzener Schokolade verzieren.
  

 

15. Dezember: Kaffeebohnen

 

Ich als Kaffeetanteliebe diese Kekse!

 

Zutaten

 

50g          Kaffee, gemahlen

3EL         Kaffee, ausgekühlt

250g        Butter, zimmerwarm

50g          Staubzucker

250g        Mehl, glatt

1               Vanilleschote

1 Prise     Salz

• Butter und Zucker schaumig rühren.
• Alle Zutaten zu einem glatten Teig vermengen.
• Für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
• Kleine Kugeln formen.
• Mit Hilfe eines Schaschlikstäbchens eine Einkerbung in der Mitte formen.
• Bei 180°C Umluft für 8 Minuten backen.
  

 

14. Dezember: Stempelkekse

Klein Kekse mit großem Aussehen!

Zutaten

 

250g   Mehl, glatt

100g   Butter, zimmerwarm

70g     Staubzucker

1          Ei

1          Vanilleschote

1 EL    Zimt

1 Prise Salz

            Backkakao zum Verzieren

• Aus den Zutaten einen glatten Teig kneten.
• Für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
• Kekse ausstechen, wobei den Keksausstecher vor jedem Keks in Backkakao tunken.
• Bei 160°C Umluft 8 Minuten backen.
  

13. Dezember: Orangenschneebälle

Zur Abwechslung mal etwas Fruchtiges.

 

Zutaten

 

250g    Butter, zimmerwarm

80g      Staubzucker

2 EL     Orangenschale, gerieben

1 EL     Orangensaft

350g    Mehl, glatt

1 Prise Salz

50g      Kristallzucker zum Dekorieren

• Butter mit Staubzucker schaumig rühren.
• 1 EL Orangenschalen, Orangesaft und Salz unterrühren
• Mehl dazufügen und zu einem glatten Teig kneten.
• Kleine Kugeln formen.
• Bei 170°C Umluft für 13 Minuten backen.
• Noch warme Kugeln in einem Kristallzucker-Orangenschalen-Gemisch wälzen.
  

12. Dezember: Spekulatius

Spekulatius gehören zu der Ausnahme, welche ich auch gekauft echt liebe. Selbstgemacht schmecken sie mir aber immer noch am besten 😊

 

Zutaten

 

250g   Mehl, glatt

125g    Rohrzucker

125      Butter, weich

1           Ei

1 Prise Salz

1 TL    Backpulver

5g        Spekulatiusgewürz

ev. 100g Mandeln, gerieben

• Mehl mit dem Gewürzen und dem Backpulver vermengen
• Aus allen Zutaten einen glatten Teig kneten. Ich hab keine geriebenen Mandeln dazugefügt.
  
• Für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
• Kekse ausstechen.
• Bei 160°C Umluft für 8 Minuten backen.

11. Dezember: Marzipankartoffeln

 

Seit ich mich erinnern kann, gab es kein Weihnachten ohne Marzipankartoffeln.

Zutaten

300g Marzipanrohmasse

150g Staubzucker

         Backkakao zum Wälzen

• Marzipanrohmasse mit Staubzucker zu einer homogenen Masse verkneten.
• Kleine Kugeln formen.
• In Backkakao wälzen.

10. Dezember: Florentiner

 

Florentiner gehören zu meinen Lieblingskeksen!

Zutaten

200g    Mandeln, gehobelte

100g    Mandeln, gestiftelt

125g    Butter

100g    Zucker

80g      Honig

150g    Schlagobers

1 Pkg. Vanillezucker

1 Prise Salz

150g    Zartbitterkuvertüre

• Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
• Butter, Zucker, Honig, Schlagobers, Vanillezucker und Salz in einem Topf einmal aufkochen und etwa 3 Minuten unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen.
• Die gerösteten Mandel dazufügen und nochmals 3 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
• Masse auf einem Backblech gleichmößig verteilen.
• bei 190°C Umluft etwa 10 Minuten backen.
• Masse auskühlen lassen und dann stürzen.
• Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen und die neue Oberseite gleichmäßig auftragen.
• Alles auskühlen lassen.
• Dreiecke schneiden.

Früher formte ich mit der Masse kleine Häufchen, welche ich dann in flüssiger Schokolade tunkte:

 

9. Dezember: Motiv-Teigroller-Kekse

 

Dieses Rezept war meinem Motiv-Teigroller beigelegt.

 

Zutaten

250g    Mehl

90g      Staubzucker

2 EL    Honig

1          Ei

1 Prise Salz

3 EL    Zimt, Nelken, Kurkuma

• Alle Zutaten zu einem homogenen Teig vermengen.
• Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
• Teig mit einem üblichen Teigroller ausrollen.
• Gleichmäßig mit dem Motivteigroller über den Teig rollen. Dieser Schritt kann auch übersprungen werden 😊
  
• Kekse ausstechen.
• Bei 160°C Umluft 8 Minuten backen.
  

8. Dezember: Zimtsterne

 

Zimt ist für mich DAS Weihnachtsgewürz!

 

Zutaten

 

60g    Butter, zimmerwarm

65g     Staubzucker

1          Vanilleschote 

1          Ei

1TL     Backpulver

175g    Mehl, glatt

1 EL    Zimt

1 Prise Salz

• Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten.
• Für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
• Sterne ausstechen.
• Bei 150°C Umluft 10 Minuten backen.
• Bei Bedarf aus 1 Eiweiß und etwa 100g Staubzucker eine glatte Eiweißglasur rühren und die Stangerl damit bestreichen - ich finde sie ohne Glasur viel besser.

7. Dezember: Erdnussbutterkekse

 

Wer Erdnussbutter liebt, liebt acuh diese Kekse!

 

Zutaten

 

150g    Erdnussbutter

100 g   Butter, zimmerwarm

125 g   Zucker

125 g   Zucker, braun

200g    Mehl

1/2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1          Ei

1          Vanilleschote

• In einer Schüssel die Erdnussbutter mit der Butter für 1 Minute mit dem elektrischen Mixer vermengen
• Zucker, braunen Zucker, Backpulver und Natron gut untermischen.
  
• Anschließend das Ei und die Vanille aus der Vanilleschote hinzufügen. Nach und nach Mehl unterrühren.
• Aus dem Teig kleine Kleckse auf einem Backblech verteilen. Mit einer Gabel platt drücken.
• Bei 190°C Umluft für etwa 7 Minuten backen.
• Vor dem Entfernen vom Blech noch einige Minuten darauf abkühlen lassen, sonst zerbrechen sie schnell.
  
  
  

6. Dezember: Vanilledukaten

 

Dieses Rezept kommt von meiner salzbuger Omi, welche daraus Vanillekipferl formte. Seitdem ich aber meine Schwiegermutter kenne, backe ich aus dem selben Rezept nur noch Vanilledukaten, da diese eindeutig seltener zerbrechen.

Zutaten

250g    Mehl, glatt

70g      Staubzucker

210g    Butter, zimmerwarm

100      Mandeln, gerieben

1 Prise Salz

            Vanillezucker und Staubzucker zum Wälzen

• Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten.
• Für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
• Eine Rolle mit 1,5 cm Durchmesser formen.
• Scheiben mit 0,5 cm Dicke schneiden.
• Bei 150°C Umluft 12 Minuten backen.
• Noch warm in einem Staubzucker-Vanillezucker-Gemisch wälzen.
• Gut auskühlen lassen.