5. Dezember: Weicher Lebkuchen

 

Lebkuchen gehört zur Advent- und Weihnachtszeit einfach dazu!

 

Zutaten

 

100g    Butter

200g   Staubzucker

200g   Honig

4          Eier

500g   Roggenmehl

1TL      Natron

2EL     Lebkuchengewürz

1 Prise Salz

1 Ei     zum Bestreichen

• Butter, Zucker, Honig und Eier über Wasserdampf leicht erwärmen und schaumig rühren.
• Mehl, Natron, Salu und Lebkuchengewürz vermengen.
• Mehlgemisch in die erwärmte Eiermasse einrühren.
• Mindestens 12 Stunden kalt stellen.
• Kekse ausstechen und mit verquirtem Ei bestreichen.
• Bei 175°C 15 Minuten backen.
• Gut auskühlen lassen und luftdicht lagern.

 

• Ich persönlioch bevorzuge kleine Kekse. Diese kann man direkt in den Mund stecken ohne zu bröseln. Weiters kann man von mehreren Keksen kosten ohne gleich unter einem Zuckerschock zu leiden 😉
  
• Auch liebe ich eher einfache Kekse ohne viel Zuckerstreu, Glasur oder Ähnliches, da kann ich den Grundgeschmack der Kekse viel mehr genießen.
• Gleiche oder nur wenig unterschiedliche Formen pro Kekssorte haben einen höheren Erkennungs- und (Geschmacks-) Erinnerungsfaktor.
  

Daher sehen Lebkuchen gebacken mit meiner Jüngsten so aus wie die Fotos oben zeigen und meine wie folgend: