10. Dezember: Florentiner

 

Florentiner gehören zu meinen Lieblingskeksen!

Zutaten

200g    Mandeln, gehobelte

100g    Mandeln, gestiftelt

125g    Butter

100g    Zucker

80g      Honig

150g    Schlagobers

1 Pkg. Vanillezucker

1 Prise Salz

150g    Zartbitterkuvertüre

• Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
• Butter, Zucker, Honig, Schlagobers, Vanillezucker und Salz in einem Topf einmal aufkochen und etwa 3 Minuten unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen.
• Die gerösteten Mandel dazufügen und nochmals 3 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
• Masse auf einem Backblech gleichmößig verteilen.
• bei 190°C Umluft etwa 10 Minuten backen.
• Masse auskühlen lassen und dann stürzen.
• Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen und die neue Oberseite gleichmäßig auftragen.
• Alles auskühlen lassen.
• Dreiecke schneiden.

Früher formte ich mit der Masse kleine Häufchen, welche ich dann in flüssiger Schokolade tunkte: